Странна зима е навън – една седмица е топло като пролет, на другия се сещаме, че все пак сме още в студения сезон. Точно за вторите дни препоръчваме днешната рецепта – агнешка курбан чорба. Истински еликсир за душата.
Ето какво продукти са ви необходими:
✔️ 500 грама агнешко месо,
✔️ 500 грама агнешки дреболии,
✔️ 2 глави кромид лук,
✔️ 1 връзка зелен лук,
✔️ 1 червена сурова чушка,
✔️ 1 зелена чушка,
✔️ 1 морков,
✔️ 1 домат,
✔️ 1 кафена чашка ориз,
✔️ 2 щипки сух джоджен,
✔️ 2 щипки чубрица, свеж магданоз, лют пипер (по желание),
✔️ 1 яйце,
✔️ 1 кафена чашка кисело мляко, щипка лимонена киселина, за да не се пресече застройката.
Започнете с месото. Измийте го много добре заедно с дреболиите, сложете го в достатъчно дълбока тенджера и го залейте с два литра студена вода.След като направих рибената чорба по бургаски, гостите поискаха да им сипя допълнителноПриготвянето на „истинска“ рибена чорба изисква майсторлък! Точно такъм са имали и имат старите риба…Aug 4 2017skafeto.com
Ето и един изпитан трик – нагласете котлона за първите 30 минути на степен между най-слабата и средна.
Така бульонът ще стане по-вкусен и ароматен. Когато изтече това време пуснете на силна степен, за да заври. След като кипне отстранете образувалата се пяна. Добавете зърната черен пипер и солта. Когато месото е полусварена добавете нарязаните на дребно чушки и лук, както и настъргания морков. Варете още 15-20 минути, след което прибавете и ориза и разбърквайте непрекъснато, за да не залепне на дъното.
Сложете и настъргания на едро ренде домат, след което варете още 20 минути. Извадете месото, отделете костите и накъсайте на дребни парченца. Направете същото и с дреболиите. Върнете месото в чорбата заедно с джоджена, чубрицата и нарязания на ситно магданоз.
Разбийте яйцето с киселото мляко и лимонената киселина. В разбитата застройка на тънка струйка прибавете една чаена чаша от бульона. После върнете в супата и кипнете отново. Това е нашата рецепта за агнешка курбан чорба! Който обича люто, може да си сложи лют пипер.
