Шницелът е традиционно средноевропейско ястие, приготвено от начукано на тънко месо. Виенският шницел се приготвя от начукано на тънко телешко месо, което преди пържене се панира в брашно, яйце и галета. Днес ще ви предложим изпитана от нас рецепта за шницели със сос от горчица.
седемдесет грама брашно, около сто и двайсет грама галета, петдесет грама брашно, двайсет грама масло, една супена лъжица дижонска горчица, двеста милилитра горещ зеленчуков бульон, една чаена лъжица универсална подправка, сол на вкус, щипка черен пипер
Начин на приготвяне Свинското месо се почиства от всякакви жилки, трябва да остане чисто парче месо. Подсушава се в домакинска хартия.
Ако е все още замразено, но така че да може да се реже, е много удобно да се направят хубави еднакви по дебелина парчета с дебелина около 4 мм. Нарязва се на филии и се поставя върху свежо фолио, върху голяма дървена дъска. Подправя се от двете страни със сол и черен пипер. Покрива се със свежо фолио и с чукче се начуква внимателно, да не се пробие месото, а само да се изтъни около 2 мм. Така приготвено се прибира в хладилни за около 30 мин.
Междувременно в дълбока чиния се разбиват яйцата с прясното мляко.
В две последователни чинии се приготвя брашното и галетата. Специално галетата може и да се завиши от посоченото количеството.
Всеки шницел първо се потапя в брашно, следват яйцата и накрая галетата. Подреждат се отстрани.
Загрява се мазнина, достатъчно за да може да се пържи.
Потапяме шницелите в яйце, след това в брашно и пържим до златисто. Махаме олиото от тигана, избърсваме го и слагаме в него маслото. Изсипваме брашното и като бъркаме енергично прибавяме и горчицата. Подправяме със сол и черен пипер, добавяме зеленчуковия бульон и оставяме на котлона да къкри за около 2-3 минути.
