Необходими продукти:
- тиквички – 600 г;
- ориз – 80 г;
- цедено кисело мляко – 400 г;
- чесън – 2 скилидки;
- яйце – 1 бр.;
- зехтин – 60 мл;
- копър – 2 с.л. ситно нарязан;
- сол и черен пипер – на вкус.
За гарниране:
- зехтин – 40 мл;
- кедрови ядки – 3 с.л. (оризови хрупки или орехи);
- червен пипер – 1 ч.л. (или сумак).
Начин на приготвяне:
Оризът се измива добре и се сварява в подсолена вода до пълна готовност, след което се отцежда и се оставя да изстине напълно. Тиквичките се настъргват на едро ренде, посоляват се леко и се оставят за 10 минути, за да пуснат вода. След това се изстискват добре.
В тиган се загряват около 2-3 с.л. зехтин и тиквичките се задушават на умерен огън за 8-10 минути, докато омекнат и влагата се изпари. Оставят се да изстинат.
В купа се разбъркват киселото мляко, яйцето, пресованият чесън, копърът, солта и черният пипер. Към сместа се добавят изстиналите тиквички и свареният ориз. Разбърква се добре до получаване на гъста и кремообразна смес.
Сместа се оформя в продълговата или овална форма в чиния за сервиране. Отгоре се полива обилно със зехтин. В малък тиган се запичат кедровите ядки до златисто и се поръсват върху мезето. Завършва се с щипка червен пипер или сумак.
Ястието се сервира охладено или на стайна температура. Сервира се с топъл хляб или питка, като част от мезе плато. Съхранява се в хладилник до 2 дни, покрито плътно.
Нурание е част от богатата традиция на егейските мезета, където комбинацията от зеленчуци, кисело мляко и зехтин създава леки, свежи и здравословни предястия, известно като „зехтинената кухня“, пише gotvach.bg.
