Досега сте претърпявали провал при печенето на торти ? Искате да научите как да направите наистина първокласен блат за торта ? Е, днес ще ви покажем къде грешите и ще ви научим на най-важните правила при печенето на блатове .
Всички знаем, че блатът е основа за най-различни торти и сладкиши. Но за съжаление не всички успяват да го приготвят правилно. Често на тестото му липсва въздушност и пищност.
Има няколко тайни, използването на които ще ви помогне да се справите с тази задача.
Важно е да следвате трите най-важни правила.
Пресейте брашното преди употреба
Докато блатът се пече, фурната не трябва да се отваря
Само дъното на формата трябва да се намаже с масло. Стените не се пипат.
Също така трябва да знаем правилното съотношение на захар, брашно и яйца (25-25-50).
То играе изключително важна роля. Например, ако вземете пет яйца, тогава захарта и брашното трябва да са 125 грама. Колкото повече яйца използвате, толкова по-нежно става тестото.
колко яйца за блат
Яйцата не е нужно да бият твърде старателно, тъй като по време на печенето мехурчетата се спукват и тестото спада.
успешен блат
Жълтъци и белтъци
По различните рецепти жълтъците и белтъците се добавят в различни пропорции. За 5 жълтъка обикновено се използват 3 белтъка. Повечето белтъци ще направят блата като гума. Още един тънък момент – яйцата се бият за не повече от 7 минути.
блат с белтъци
белтъци и жълтъци за блат
Температура на печене
Задайте температурата не както е посочено в рецептата, а подходящата точно за вашата фурна.
температура на печене
печене кексчета
Използването на нишесте
Благодарение на използването на нишесте, блатът няма да стане гумен. Затова можете спокойно вместо 1/3 от брашното да добавите нишесте. Царевичното нишесте ще придаде усещане за плътност, а картофеното нишесте ще придаде на блата крехкост и трошливост.
блат с нишесте
Брашно
Може да използвате абсолютно всякакво брашно.
брашно за торта
Трябва ли да загряваме яйцата?
Най-добре е да използвате продукт със стайна температура.
какви яйца за блат
Сол
Ако приготвяте класически блат, тогава не използвайте сол. Но в шоколадовия вариант трябва да добавите малко сол.
блат със сол
Какао
Какаото се използва за приготвяне на шоколадов блат. То трябва да бъде не повече от 50% от общото количество брашно.
шоколадов блат за торта
Бакпулвер или сода
Содата се използва само с киселинни компоненти. Във всички останали случаи сложете само бакпулвера.
бакпулвер или сода
блат с кисело мляко
Хартия за печене
Винаги използвайте силиконови подложки или тефлонови такива.
подложка за торта
Ако се придържате към тези правила, тогава със сигурност ще успеете.
Харесайте ни и във Фейсбук, където ще намерите още много полезни и интересни четива за всеки!
